福冈隐世鳗鱼饭
@ Unazen うな善

Fukuoka, Japan

餐厅

12:00 - 14:00,18:00 - 21:00

游历‧足迹 Travel Footprints / 福冈

凡人一个,只系较钟意旅游,同时又得闲研究下历史同饮食文化,所以开左呢个Page,记录一下小弟游「历」的足迹。

2020年2月22日

之前去福冈㨂左一间家庭式小店食鳗鱼饭,食到好西之余,仲同佢地成家人玩成一片! 讲番鳗鱼饭,判断个鳗鱼饭质素好唔好,第一当然要睇鳗鱼新唔新鲜,食到腥味基本上成个饭都玩L完。呢间家庭式小店系即叫即㓥,之后先拎去烧,所以比一般鳗鱼饭更加新鲜同有鱼味。 之后就睇佢烧鳗鱼的技巧,我同老婆一打开鳗鱼饭个盒就香味四溢,食落去个鱼皮烧得香脆,配上鳗鱼汁同埋日本山椒(老板娘教),令到个味道层次提升。 最后,就系要睇佢点处理鳗鱼的鱼骨。由于鳗鱼系鳝类,一定会多骨,如果话同你逐条骨拆就一定讲大话。高手就会控制火候同时间,令到个鳗鱼唔会烧㶶而令碎骨烧到变软,咁我地食落去就唔怕鲠骨同埋易咬碎。相反,就好似某著名日本过江龙的鳗鱼饭,网上劲多人投诉,就系话d碎骨处理唔好,搅到佢地食鳗鱼的时候要逐条骨挑出黎。
福冈隐世鳗鱼饭
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